Optymizm, komfort, przyjemność, radość, entuzjazm. Jednym słowem, wszystko, co przynosi nam zabawa! Oto temat przewodni, z którym będą musieli zmierzyć się giganci pretendujący do tytułu mistrza świata czekolady. World Chocolate Masters to z pewnością najważniejszy konkursów dedykowany pracy z czekoladą na świecie. Najlepsi chocolatierzy z całego świata od lat walczą o tytuł mistrza, a wśród […]
Aromatyczna, z bogatą historią i wielką misją. Taka jest czekolada tworzona przez Luker Chocolate. To kolumbijski producent czekolady, który wierzy, że produkcja kakao może przynieść pozytywne zmiany społeczne: „Wierzymy, że czekolada czyni świat lepszym miejscem”. Nowa definicja przyjemności Znaczenie kolumbijskiego kakao leży w historii i kulturze tego kraju. Kolumbia jest domem dla jednych z najlepszych odmian […]
Dlaczego zwykłe andruty przesmarowane kremem czekoladowym noszą nazwisko pewnego dostojnika? Dziś zajmiemy się historią słynnego torcika czekoladowego kojarzonego z PRL-em oraz Krakowem. Torcika tak genialnego w swej prostocie, że ta sama receptura jest aktualna od ponad 170 lat! Masło, kakao i cukier Pischinger to nic innego jak kilka warstw wafelków przełożonych nadzieniem czekoladowym. Bywa, że […]
bean-to-bar, czekolada rzemieślnicza, degustacja, trendy
… czyli za co pokochałam czekolady Las Vegan’s. Chodźcie ze mną w las, tam najlepiej słucha się historii. Uwielbiam las. Niemal od dzieciństwa snułam marzenia o domku obrośniętym bluszczem mieszczącym się tuż na skraju lasu, do którego mogę udać jak tylko mam na to ochotę. A ochotę mam niemal zawsze. Chodzę do lasu, gdy mi […]
Czy jedzenie ciemniej czekolady sprawi, że szybciej i skuteczniej nasza skóra nabierze czekoladowych barw? A może smarowanie się nią? Który składnik czekolady sprawia, że jest ona faktycznie niezbędny przy opalaniu? I dlaczego nie warto rezygnować z ulubionego smakołyka, gdy za oknem iście tropikalne temperatury? Jak działa opalanie? Zanim zagłębimy się w potencjalny związek między czekoladą […]
Trzepaczka, mieszadełko albo po prostu wihajster w szufladzie czekoholika. Poznajmy molinillo, czyli tradycyjne akcesorium do płynnej czekolady lub kakao. Starodawne mieszadełko Molinillo to tradycyjne narzędzie kuchenne służące do spieniania i mieszania gorących napojów, w szczególności napojów na bazie czekolady, takich jak gorąca czekolada lub champurrado. Nie mamy żadnej pewności kto właściwie je wymyślił, bo jest […]
bean-to-bar, czekolada rzemieślnicza, czekoladoholizm, produkcja czekolady
Islandia, kraj ognia i lodu to gejzery, wulkany, lodowce, gorące źródła, wodospady, fiordy i malownicze wybrzeża. Czegoś brakuje w tej wyliczance? A no, czekolady! To właśnie tam produkowana jest jedna z moich ulubionych i z pewnością najciekawszych bean-to-barowych czekolad na świecie – Omnom Chocolate. Dwóch kumpli i jeden pomysł Omnom Chocolate to islandzka marka założona […]
Nie podobna być królem i nie mieć swojego popiersia! Król Anglii zdążył takowe mieć zanim jeszcze objął tron! Nie byle jakie, bo czekoladowe! Nie on pierwszy. Skąd ta słodka tradycja? Czytajcie! Podobnie jak królowa Elżbieta II, tak też jej następca Król Karol III doczekał się swojego czekoladowego popiersia. To najnowsze dzieło Jen Lindsey-Clark (Chocolatician), specjalisty […]
produkcja czekolady, relacja, sekrety czekolady, trendy
Chcesz z amatora stać się profesjonalnym chocolatierem? Poznać sztukę temperowania czekolady? Nauczyć się robić doskonały ganache i wylewać praliny? Zapraszam w progi Akademii Umiejętności Inspiracja! Dawno temu, w latach 90. W Polsce przybywa miejsc, w których głodni czekoladowej wiedzy mogą się nią nasycić. A ci ambitni, mogą doszlifować swój talent pod okiem mistrzów. Jedną z […]
bean-to-bar, czekolada rzemieślnicza, produkcja czekolady
Majestatyczne baobaby, lemury (i od pewnego czasu cwane Pingwiny), niekończące się plaże i wieczne słońce oraz plantacje kawy. Afrykańska wyspa kojarzy się z całym bogactwem dobrodziejstw. Ale dla mnie tym największym jest ichniejsza czekolada. Poznajcie boskie Menakao! Czekolady Menakao poznałam wiele lat temu, dzięki niezawodnemu Piotrowi z sklepu Sekrety Czekolady. Pierwsze, na co zwróciłam uwagę […]