ciekawostki, czekoladoholizm, degustacja, polecajki
Wydaje się, że wszyscy wiedzą, czym jest kakao – brązowy proszek, który świetnie sprawdza się jako dodatek do mleka lub składnik ciast i deserów, nadając im smak oraz kolor. Powstaje z ziaren kakaowca: najpierw tłoczy się z nich tłuszcz (czyli masło kakaowe), a to, co zostaje – to właśnie kakao. Za kwotę kilku lub kilkunastu […]
Jedni zbierają znaczki, inni magnesy na lodówce lub korki po winie. A są i tacy, którzy jako cenne trofea traktują… opakowania po zjedzonych tabliczkach czekolady. I ma to swoje uzasadnienie! Wiele z nich to wręcz kolekcjonerskie dzieła sztuki i świadectwa minionej epoki. Poznajcie kolekcję takich pamiątek, którą stworzyła Ewa. Jakiś czas temu Ewa założyła profil na […]
Uwielbiamy ją w tabliczkach, batonika, lodach i w… kubku! Ale co, jeśli powiem Ci, że najgorętszy trend w świecie kakaowych napojów to… pianka? Czekolada do picia nie tylko może być gorąca, aksamitna i gęsta, ale też puszysta jak chmurka. Przenieśmy się więc w czasie – i przestrzeni – by odkryć historię (i smak) spienionej czekolady. […]
Kiedy myślimy o czekoladzie, pierwszym skojarzeniem jest kakao – Theobroma cacao. Jednak niewiele osób wie, że istnieje jego mniej znany, ale równie fascynujący kuzyn – pataxte (zwane też Macambo lub Jaguar Cocoa). Ten rzadko spotykany gatunek drzewa rośnie w Ameryce Środkowej i był ceniony przez Majów oraz Azteków. Dziś wraca do łask jako ekskluzywny składnik […]
Ceny kakao wciąż rosną i wszystko wskazuje, że trzeba będzie nam się pogodzić z tym, że czekolada będzie tylko droższa oraz bardziej ekskluzywna. Chyba, że… producenci zastąpią czymś ziarno kakao! Tylko czy istnieje na tej planecie jakiś sensowny zamiennik? Zmierzmy się z tą wizją! Dlaczego szuka się zamienników kakao? Świat współczesny pełen jest paradoksów, które […]
Znacie draże? Lubicie? To za sprawą Cool’ek je pokochacie! To są draże czekoladowe na miarę XXI wieku. A stoi za nimi zawsze uśmiechnięta Kasia – dziewczyna, która jako płeć piękna przecierała czekoladowe szlaki w Polsce. Katarzyna Wrzesińska to wyjątkowa postać w świecie czekolady. Jej doświadczenie sięga współpracy z największymi nazwiskami i markami, a jej wyroby […]
Jedni wróżą z fusów termin zamążpójścia, inni prognozują z chmur pogodę, a w tym artykule spróbujemy przewidzieć, co wydarzy się w świecie czekolady w nadchodzącym roku. Przy kubku gorącej czekolady. Czy czekolada będzie jeszcze droższa? Jakie dodatki i smaki będą najpopularniejsze? Czy dubajski trend zostanie z nami na dłużej? Dajmy nura w ten kubek! Miniony […]
Jeden kęs, który wywołuje uczucie błogości i odprężenia. To musi być czekolada. Co jest w niej takiego, że wpływa na zmianę nastroju człowieka? Zwykle mówi się o substancjach biochemicznych takich jak teobromina, tryptofan i fenyloetyloamina. A jest jeszcze jeden pomijany smaczek – anandamid, który znajdziemy również w konopiach indyjskich. Jak właściwie działa ten tajemniczy neuroprzekaźnik […]
Słyszeliście kiedyś o teobrominie? Nie?! Jeśli nadal myślicie, że to co najwyżej zgrabne imię dla kotki, koniecznie odłóżcie wszystko na bok i przeczytajcie ten artykuł! Bo z pewnością spożywaliście ją nie raz. Konkretnie, za każdym razem, kiedy sięgaliście po czekoladę! Co w niej takiego niezwykłego, że warto jej poświęcić oddzielny artykuł? Częstujcie się wiedzą! Teobromina […]
bean-to-bar, ciekawostki, czekoladoholizm, degustacja
Nigdy nie byłam w Dubaju. I raczej nie będę. Po co, skoro można się tam teraz przenieść za sprawą najmodniejszej czekolady tego roku?! Przedstawiam wam obłędnie smakowitą tabliczką pełną pistacji i czegoś chrupiącego. I nie są to orzechy, ani świerszcze! Takiego dodatku w ganaszu jeszcze nie jedliście! Ciekawi co to? Czytajcie (i jedzcie!). Viralowa słodycz […]