Tajniki czekolady – magazyn nadziany wiedzą i inspiracją

Zastanawiasz się jak uzyskać efekt idealnie wypolerowanej praliny? Poszukujesz patentu na gęstą i aksamitną gorącą czekoladę? Chcesz zacząć własną produkcję bean-to-bar? Wejdź w świat czekolady i poczęstuj się wiedzą oraz inspiracją od mistrzów czekoladowego fachu z jedynym branżowym magazynem na rynku.

Od marzenia do realizacji

Odkąd ponad 8 lat temu podjęłam współpracę z magazynem Mistrz Branży wiedziałam jedno – chcę pisać przede wszystkim o czekoladzie! Nie było to czcze postanowienie z kategorii tych „od jutra” (zaczynam biegać/ pić szoty z wody po kapuście kiszonej zamiast szotów tequilli/łykać olej z wiesiołka). Jednym z moich pierwszych zleceń było pojechanie do Bydgoszczy i zrobienie relacji z eliminacji regionalnych do prestiżowego konkursu World Chocolate Masters. Nie miałam wtedy prawo jazdy. Ani za bardzo pieniędzy na podróż (byłam początkującą nauczycielką i równie początkującą dziennikarką – a to combo siejące pustki w portfelu!). Ani też czasu – po lekcjach prowadziłam już intensywnie Bloga Czekolady, a nie mniej intensywnie randkowałam. Gdzieś pomiędzy prowadziłam zaś zajęcia czekoladowe dla dzieci oraz odprowadzałam owe dzieci na basen). A jednak pojechałam. Napisałam. I… poczułam jeszcze większy apetyt na czekoladę. To, czego tam doświadczyłam – zajadając się, między innymi, pstrągiem z sosem czekoladowym – przekonało mnie, że czekolada nie tylko jest smaczna. Jest ciekawa. Inspirująca. Niezwykle uniwersalna, ale zarazem nie łatwa jako produkt kulinarny.

To brzmiało jak idealny temat dziennikarski! Z biegiem lat wchodziłam w świat czekolady coraz głębiej. Poznawałam utalentowanych i ambitnych ludzi związanych z tym produktem na różne sposoby. Nawet nie zauważyłam kiedy czekoladowe środowisko stało się dla mnie grupą znajomych, a temat czekolady chlebem powszednim. Oczywistym stało się, że to musi znaleźć ujście na papierze. Gdy ze zwykłej dziennikarki stałam się prawą ręką redaktor naczelnej, raz w roku czyniliśmy z czekolady temat przewodni wydania. Ale to jeszcze było za mało. Gdy w 2020 roku Ania powierzyła mi rolę naczelnej, miałam w głowie tylko jedno – chcę opublikować całe wydanie poświęcone od pierwszej do ostatniej strony wyłącznie czekoladzie!

O czekoladzie dla czekoholików

I tak też się stało. Na jesień 2021 roku z drukarni wyszedł egzemplarz magazynu, o którym marzyłam – Tajniki Czekolady. Co w nim znajdziecie? To pozycja raczej dla branżowców, ale z pewnością też dla pasjonatów gatunku. I każdego, kto nie tylko lubi jeść czekoladę, ale z nią pracować: w kuchni, w pracowni, w czekoladziarni. Żeby przybliżyć nadzienie Tajników, nadmienię niektóre tematy:

• Jak zrobić idealną gorącą czekoladę
• Co to jest ganache czekoladowy i czy zawsze musi zawierać śmietanę?
• Jak przekonać klientów do kupowania wysokogatunkowych czekolad?
• Ile funduszy potrzeba by zacząć własną produkcję bean-to-bar?
• Co zrobić by pralina pięknie błyszczała?

Znajdziecie też rozmowy z mistrzami fachu, jak chociażby Igorem Zaritskiym, który jest aktualnym reprezentantem Polski w konkursie World Chocolate Masters. Nickiem Kunstem, który dzieli się swoimi patentami na idealną konfekcję z czekolady. Czy też Thibaultem Baesem – pionierem czekoladowego druku. A także receptury na czekoladowe rarytasy. Słowem – sporą dawkę wiedzy i inspiracji ku temu by zakochać się w czekoladzie jeszcze bardziej.

Gdzie to kupić?

Magazyn dostępny jest w sklepie online >>> KLIK! w cenie 30 zł. Warto też śledzić media społecznościowe Mistrz Branży oraz Blog Czekolady, gdzie od czasu do czasu organizujemy losowania, w których można zdobyć bezpłatne egzemplarze Tajników Czekolady.