Co jest tak wyjątkowego w tym niepozornym drzewku, że słynny botanik, Karol Linneusz, nazwał je „pokarmem bogów”? Czy kakaowca można hodować w doniczce w domu? Czemu owoce rosną na pniu? W tym tekście przyglądamy się najciekawszemu drzewku świata! Kakaowiec to wiecznie zielone drzewo z rodziny Malvaceae (ślazowate) lub malwy, która obejmuje również rośliny takie jak bawełna, okra czy durian. W […]
Niewielki świat czekolady bean-to-bar w Polsce, ale i na całym świecie jest zdecydowanie zdominowany przez męskich producentów. Dlatego tak miło mi jest przedstawić w tym artykule Anię Podsiadło, twórczynię marki Czarna Czekolada. Ania od zawsze lubiła czekoladę. Najlepiej tą wytrawną. Z biegiem lat szukała coraz szlachetniejszych smaków. Tak natrafiła na czekolady single origin i tabliczki […]
Miód? Jabłka? Kołaczowa kruszonka? A może… oscypek?! Jaki polski akcent znajdzie się w pralinach finalistów drugiej edycji czekoladowych mistrzostw? Dowiemy się i posmakujemy już w marcu! II Mistrzostwa Polski na Pralinę odbędą się 19 marca w Międzynarodowym Centrum Kongresowym w Katowicach. Będą imprezą towarzyszącą 11. SweetTargom, czyli największym na południu Polski targom branży cukierniczo-lodziarskiej. I […]
Mikołaje, zajączki, serduszka… Czy to Boże Narodzenie czy Walentynki, na całym świecie produkowane są gigantyczne ilości czekoladowych figurek w odpowiednich kształtach. Tak duże, że nie sposób, by wszystkie przejść… Jaki los czeka te, które nie trafiły do brzuchów łasuchów? Czy mogą doczekać kolejnych świąt? A może zostają przetopione na coś innego? Jak wygląda czekoladowy recykling? […]
Czekolada ma się dobrze! Jej światowa sprzedaż stale rośnie, a wyjątkowy smak dociera do coraz to nowszych rynków. Który kraj przoduje w produkcji? A który w konsumpcji? Ile wynosi średnia cena tabliczki? Jaki rodzaj czekolady najchętniej jedzą konsumenci na całym świecie? Dziś nakarmię Was liczbami i i faktami podsumowującymi ostatni rok z czekoladą w roli […]
Indyk w sosie czekoladowym, 24 czekoladki wyciągane każdego dnia grudnia, 160 mln czekoladowych Mikołajów i karp w… czekoladzie! A jakże! Przeczytajcie jak czekolada mocno zakorzeniła się w bożonarodzeniowych tradycjach w różnych zakątkach globu. Na początek łyżeczka liczb! Czy wiecie, że czekolada jest najlepiej sprzedawanym słodyczem na świecie w czasie okresu świątecznego? Na przykład, w samej […]
Wisienką na torcie wieńczy dzieło, a co z innymi ciastami? Cóż, wielu nie sposób wyobrazić sobie bez polewy czekoladowej. Tylko jak ją zrobić, by warstwa słodkiej kołderki nie była ani zbyt płynna, ani też nazbyt gruba, więc trudna do pokrojenia? Zajrzyjmy do mojej kuchni… A tam pierniki (mamy koniec grudnia, a to wiele wyjaśnia)! Całe […]
Co wspólnego mają ze sobą czekolada, tapir i problemy samotnych matek w Wenezueli? To trzy niezwykle ważne zagadnienia, którymi zajmuje się dr Izabela Stachowicz z Wydziału Biologii i Ochrony Środowiska Uniwersytetu Łódzkiego. Biolożka na co dzień bada narażone na wyginięcie ssaki, ale podczas swojego ośmioletniego okresu życia i badań w Wenezueli zaangażowała się także w […]
Ze względu na czekoladę zajął się cukiernictwem. A ze względu na konkurs World Chocolate Masters przeniósł do Polski, gdzie mógł startować w eliminacjach do światowego finału, do którego się dostał. Igor Zaritskiy opowiedział mi, dlaczego jego zdaniem czekolada jest najważniejszym składnikiem w cukiernictwie. I ile pralin potrafi pokryć czekoladą w ciągu minuty. Aurora: Wygrałeś eliminacje […]
Anglia to nader specyficzny skrawek świata, który raczyłabym nazwać stanem umysłu. Co by nie mówić o niezrozumiałych dziwactwach tego kraju, takich jak kierownica umocowana po niewłaściwej stronie auta albo oddzielne krany dla zimnej i gorącej wody, mam do tego skrawka świata ogrom sympatii. W końcu to tu wyprodukowano pierwszą tabliczkę czekolady (J. S. Fry & […]